Además de propietario de PASTAS URRUTIA, es presidente de la Asociación de Alimentos Artesanos de Navarra, que cumple 20 años dedicada a potenciar la comercialización de los productos asociados. Para conmemorar el aniversario de la asociación, este año celebrarán el año de la artesanía. José Manuel se muestra satisfecho con el reconocimiento del sello por parte de la clientela, pero se muestra preocupado por las crecientes pegas administrativas y económicas que complican el oficio.
- "Entre dos o tres personas tenemos que cumplir todos los requisitos de una empresa grande o multinacional"
- "Estamos todos en los pueblos y esto no se tiene en cuenta como tampoco otras peculiaridades"
- "Dicen que ya se ha acabado la crisis, que va mejor, pero tengo mis dudas"
- "Nos han subido todas las energías y el IVA y el mercado no te permite subir el precio porque dejas de ser competitivo"
- "Nos mantenemos al filo del cuchillo con mucha incertidumbre"
- "Ese discurso de los políticos sobre desarrollo rural sostenible lo practicamos, me parece que, solo nosotros"
- "Mantenemos el territorio y no se valora"
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