Pastas de coco, una opción tropical para el frío

Ahora que llegan los fríos os queríamos hablar del coco, no del que asusta a los niños por la noche, sino del que utilizamos para  hacer nuestras pastas. 

Es curioso que un producto que aquí asociamos a la fría y “dulce” Navidad proceda de países tropicales, muy cálidos, como India, Ceilán y Filipinas, también de Centroamérica y países de África Tropical como Mozambique o Tanzania. ¡Cuántos kilómetros han viajado estos cocos!. Desde esas latitudes llegan a la Sierra de Ujué y en Pastas Urrutia elaboramos unas deliciosas pastas de coco. Las podéis encontrar en nuestra Agrotienda, pero si en una de estas frías tardes de invierno os animáis, ahí va la receta, es bien sencilla: mezclamos coco rallado, huevo y azúcar a partes iguales, se amasa muy bien hasta que esté completamente ligado. Se dosifica en pequeñas bolitas, las colocamos en la bandeja de horno. 15 minutos a fuego fuerte y ¡ya están listas para tomar! . Ya nos contaréis cómo ha ido la experiencia, y  recordad, siempre podéis acudir a nosotros. 

Algo más sobre el coco......

El cocotero, salvando las distancias, es como el cerdo, todo se utiliza: su madera es muy apreciada en construcción; el aceite de coco que se extrae de su copa sirve para elaborar jabones, cosméticos y champú; la harina de coco para alimento de animales; en medicina se usa como astringente, diurético, bactericida o antiséptico y con sus palmas se elaboran alfombras, esteras, cortinas, bolsos, sombreros. 

Desde Bolivia hasta Pastas Urrutia en Ujué

Ayer más de una persona un Ujué se quedó atónita al ver pasear por sus angostas y solitarias calles a una mujer indígena boliviana, con su traje típico. Nos devolvían la visita que les hicimos hace más de un año.

Andrea, Edith y Juana con representantes de ACH- Navarra en nuestra tienda

Y sorprende porque las mujeres bolivianas visten con orgullo, allá donde vayan, su pollera (una falda que parece llevar miles de capas) y el bombín inglés, tan característico de las mujeres de esta etnia. En su país las llaman "cholas". Llegan desde el Departamento de Santa Cruz, al Sureste de Bolivia, en la frontera con Brasil y Paraguay. Han recorrido más de 9.000 Kilómetros.

Andrea y Edith son dos mujeres bolivianas que nos devuelven la visita que les hicimos hace algo más de un año, junto con Cristina Ilzarbe, de Danyé Como otras muchas mujeres de aquí, luchan por poner en marcha pequeñas empresas que mejoren la situación de las mujeres La idea es aprender unas de otras.

Participamos en esta experiencia a través de una ONGD navarra que quizá os suene: Acción contra el Hambre (podéis pinchar aquí para conocer más de ellos). Les agradecemos que nos hayan elegido para esta iniciativa, que como ellos explican pretende «rescatar experiencias exitosas de organización y gestión en Navarra, protagonizadas por mujeres, para  promover y fortalecer la organización de redes mujeres emprendedoras en Bolivia». Andrea Flores y Edith Cuarto representan a mujeres guaranís y aymaras en situación de extrema pobreza.

Satisfechos de nuestro paso por Biocultura

Siempre es interesante compartir experiencias y en Biocultura si algo hay son experiencias, y muchas ideas nuevas que buscan abrirse camino. El esfuerzo es grande, las jornadas largas, pero merece la pena estar allí.

Este año se ha dado especial relevancia a lo "eco" "gourmet",por eso que nosotros decimos tantas veces, que no sano y natural no está reñido con lo delicioso. La feria ha sido muy animada de publico y profesionales de tiendas, muchos con una actividad incipiente. Hemos visto a muchas personas jóvenes, con sus hijos, lo que nos anima porque vemos que entre las generaciones más jóvenes se valoran productos como los nuestros y los incorporan a su dieta. En Biocultura no todo son expositores. Se organizan multitud de actividades, charlas, conferencias y ponencias de muy diversos temas. Concretamente en alimentación sobre veganos, formas de cocinar más sanas y que conservan mejor los sabores y propiedades de los alimentos... En Pastas Urrutia, ya de vuelta por la Sierra de Ujué estamos contentos por el gran numero de personas que se acercaron a nuestro estand, por la cantidad de tiendas, supermercados, grupos de consumo, personas particulares que nos dijeron lo ricas, sabrosas y requetebuenas que estaban las pastas. 

Pastas Urrutia estará en Biocultura, la feria Eco más importante del año

En Pastas Urrutia acudimos a la mayor feria de productos ecológicos y de consumo responsable de España, Biocultura, porque nos declaramos «eco». Y somos «eco» no sólo porque utilicemos materias primas ecológicas para elaborar nuestros productos, también por otras razones. 

Conoce el programa pinchando aquí

Porque no queremos hacer galletas con ingredientes tan exóticos que atraviesan medio mundo para llegar aquí, porque no queremos caer en manos de grandes distribuidoras donde somos sólo un número y uno más entre un ciento; porque no queremos grandes tiendas, sino establecimientos donde podamos tener contacto directo con las personas, poder escucharlas y atenderlas sin prisas. Porque cocemos nuestros proyectos «a fuego lento», como los pucheros de nuestras abuelas. Apostamos por el desarrollo local y somos coherentes con esa idea, por eso vivimos y tenemos nuestro obrador en un pequeño pueblo de Navarra, Ujué, de apenas 100 habitantes, a 815 metros de altura, desde el que en días claros divisamos los Pirineos. Acumulamos el saber hacer de tres generaciones de panaderos artesanos.

Un "pan de muerte" en Pastas Urrutia

Alguna vez he oído eso de «este pan está de muerte" (el nuestro por ejemplo), pero hace poco me enteré que también existe el «pan de muerto". Lo hacen en México para la fiesta de Todos los Santos que celebramos esta semana. Es típico en ese país, como aquí lo es representar Don Juan Tenorio, comer huesos de santo,  buñuelos,  o los panellets que toman en Calaluña y en el País Vasco  (aquí las conocemos también como pastas de piñones).

No viene mal un dulce para una jornada que siempre resulta triste, por el recuerdo de personas queridas que ya no están. Sin embargo, a propósito del pan de muerto en México, se me ocurre de qué distinta forma se vive la muerte, si es que se puede decir así, y también qué podemos aprender de otras culturas. Mientras aquí es un día en el que andamos un poco sobrecogidos, en México se convierte casi en una fiesta. Para empezar separan la celebración de Todos los Santos, que es el 1 de noviembre, de la de los muertos, que es el 2. Así que son dos días de fiesta. Las familias dejan sobre las tumbas comida, bebidas, flores y cosas que le gustaban a la persona fallecida, y no se quitan hasta el 2 por la noche para que disfrute durante todo ese tiempo de estas ofrendas. Piensan que de esta forma se ayuda a sus muertos a llevar un buen camino durante la muerte (en algún sitio he leído que a los faraones en Egipto también se les enterraba con comida para el largo camino que emprendían). Las personas velan durante la noche en la tumba esperando que el espíritu de su muerto baje y disfrute de su ofrenda. Impensable aquí quedarse toda la noche en el cementerio, ni en las peores pesadillas.

Galletas que te pondrán de buen humor

Hace unas semanas la revista Muy Interesante publicaba un artículo que me llamó la atención, «Cuatro alimentos que te ponen de buen humor», y hablaba del sésamo, las pipas de calabaza, las nueces y el azafrán. 

Pastel con nueces

Todos constituyen una estupenda fuente de ácidos grasos omega 3 que, según explica la revista, tienen un efecto antidepresivo y  nos permite gestionar mejor las situaciones estresantes que nos acechan cada día, hasta el punto de que reduce la hostilidad hacia los compañeros de trabajo y puede incuso evitar que gritemos a otros conductores mientras circulamos por zonas de tráfico intenso.  Pensé que más de uno debería tomarse una buena ración.

Al principio me hizo gracia, pero luego me llevó a pensar lo que influye la alimentación en nuestras emociones y la poca importancia que le damos.  “Sentir” se traduce inmediatamente en una experiencia también corporal, con todo lo que ello implica, es decir, con sus repercusiones tanto positivas como negativas.  Hay alimentos que nos hacen sentir mejor y por tanto estar más sanos y felices. Merece la pena que pensemos en ello.

Galletas con sésamo

También me alegré al comprobar que nosotros los usamos en algunos de nuestros productos, como la galleta integral de sésamo , el pastel integral de nuez, o el pastel de pasas y nueces.

Ahora que estamos en el melancólico otoño, que falta tanto para las vacaciones, que ya es más difícil disfrutar de unos rayos de sol, y con esta crisis que nos tiene a todos cabizbajos, necesitamos cuidarnos y echar mano del buen humor. Nosotros tenemos el remedio: ¡a comer galletas de sésamo y pastel de nueces de Pastas Urrutia,  después de una buena sopa de ajo con azafrán!.  Al menos un buen rato pasaremos. 

Mujeres empresarias en el mundo rural de los Monegros nos visitan en Pastas Urrutia para compartir experiencias

Las mujeres somos el motor de muchas iniciativas, aunque no siempre se nos reconozca. Algunas veces nuestro trabajo es invisible.

 

Al final de la jornada es momento de recupar fuerzas

Dicen que si se contabilizara el trabajo en el hogar y en el cultivo agrario que realizan las mujeres el Producto Bruto Mundial aumentaría un 33%.   La mujer es también responsable en la mayor parte de los países del mundo del cuidado de la familia y de tareas tan importantes para la supervivencia de los demás, como el abastecimiento, transporte y almacenamiento del agua. Y si no que se lo pregunten a nuestras abuelas, cuántos cántaros habrán tenido que llevar a casa desde la fuente recorriendo un montón de kilómetros. Pero la contribución que las mujeres hacen al desarrollo y bienestar de sus sociedades, muchas veces no tiene reflejo en las cuentas de resultados, ni es valorada socialmente.

Quizá por eso unimos fuerzas e intentamos aprender unas de otras. Un buen ejemplo son las mujeres que nos visitaron  en Pastas Urrutia el 15 de ocrubre.  Hasta Ujué llegaron  un grupo de 20  mujeres empresarias y emprendedoras de la zona CEDER MONEGROS que estuvieron en disintas localidades de Navarra varios días, realizando visitas formativas a microempresas de nuestra comunidad gestionadas también por mujeres, como la nuestra. Ahora con la crisis está muy de moda la palabra "emprender", pero muchas de nosotras lo somos desde hace tiempo ya y ahora luchamos por la mejora de nuestros proyectos, ya consolidados.

Agrotiendas Urrutia, en Ujué y Olite, un dulce destino para el puente de El Pilar

El próximo fin de semana será algo más largo de lo normal. Una buena oportunidad, antes de que el crudo invierno se nos eche encima, para hacer una salida con la familia, los amigos o la pareja. Nosotros os proponemos que nos visitéis en Ujué y Olite, estaremos aquí para atenderos.

Los atractivos son muchos: dos localidades con mucho encanto, de callejuelas adoquinadas y casas se piedra que cautivan a todas las personas que las visitan. El viernes, sabado y domingo a las 12.30 visita con guia oficial a la iglesia fortaleza y sus secretos, son solo cinco euros, despues se incluye visita a al agrotienda urrutia con aperitivo. Otra opcion es  el Blog de Mikel Burgui  donde encontraréis unas interesantes autoguías para recorrer la Iglesia Fortaleza de Ujué y sus calles. Son dos enclaves muy unidos a la historia de los reyes de Navarra. Carlos III el Noble hizo del palacio de Olite su residencia permanente, mientras Carlos II, apodado “el malo”, mandó forrar de plata la talla de la Virgen de Ujué y ordenó que su corazón reposase junto a ella.

¿Más motivos para venir?. En Olite, los excelentes vinos que se producen en la zona de los que se da buena cuenta en el Museo del Vino y también podéis encontrar en nuestra Agrotienda especializada en vinos navarros. En Ujué sus almendras garapiñadas, las migas de pastor que nosotros también servimos en los aperitivos, el pan recién hecho que tenemos para vosotros cada mediodía y una gran variedad de pastas recién salidas del obrador. Qué os vamos a decir: que están buenísimas, así lo aseguran quienes las han probado. Es difícil elegir una: ¿las tortas de txantxigorri, los bollicos de Ujué, las tortas de aceite, el pastel vasco relleno de cerezas, manzana y chocolate que tanto está gustando, las Txispas de Ujué que se acaba de inventar José Manuel Urrutia?.  Probar y juzgar vosotros mismos.

La tradición no está reñida con la innovación: la fórmula Katealde.

Dice Patxi Aracama, de Katealde (productos derivados de pato y oca), que los artesanos tenemos que hacer un gran esfuerzo por innovar, adaptarnos a los tiempos y capear la crisis. La fórmula la explica en este vídeo: esfuerzo ("trabajar el doble para hacer la mitad"), imaginación ("sacar nuevos productos") y globalización ("nos quitamos esos complejos que tenemos las empresas pequeñas, que parece que eso de exportar y salir al exterior es cosa de multinacionales").

El oficio de artesano no es fácil, de alguna forma, nadamos a contracorriente y luchamos en inferioridad de condiciones con los grandes productores industriales (la fábula de la hormiga y el elefante nos representa a la perfección),  pero nos da cantidad de satisfacciones. Para empezar, nos gusta nuestro trabajo, que no es poco. Aunque no somos muchos, al final constituimos una pequeña familia, y nos apoyamos y compartimos algunos principios , como el respeto por el consumidor, que se traduce en ofrecer información transparente y publicidad veraz, la selección de las mejores materias primas, la elaboración de alimentos más naturales y sanos, los modos de hacer tradicionales, respetando la naturaleza y sus ritmos (Ver principios de las empresas agrupadas en Alimentos Artesanos de Navarra).

Habrá quien lea esto y la parezca que estamos locos, pero como dice una canción de Ketama “no estamos locos y sabemos lo que queremos". Ya lo dice Patxi, de Katealde, queremos ofrecer productos únicos, poniendo un gran empeño en mejorar, haciendo un gran esfuerzo por adaptarnos a los tiempos. En eso y salvando las distancias, porque nosotros producimos pastas y ellos foie y paté, en Pastas Urrutia encontramos muchas similitudes con Katealde. En primer lugar por el compromiso con la tradición artesana, sin renunciar a la modernización y la innovación,  o el empeño por cuidar al máximo hasta el más mínimo detalle de nuestros productos y, en segundo, ambas marcas hemos puesto en marcha Agrotiendas.  En Navarra, que sepamos, sólo existen dos, la de ellos en Alsasua y la nuestra en Ujué. Son una extensión de nuestra casa. 

¿Es posible vivir a la velocidad del caracol?.

La feria a la que acudimos el pasado fin se semana en París estaba organizada por el movimiento Slow francés, por eso esta semana me proponía compartir con todas las personas que seguís nuestro blog esta iniciativa, nueva también para mi. La traducción de slow es “lento” y  su propuesta podemos resumirla en “vivir a la velocidad del caracol”, por eso lo representa un dibujo de este animal. 

8 Secretos Slow

A primera vista, parece que esto es una tarea imposible. ¡Ya nos gustaría!. Nosotros mismos nos pasamos el día corriendo de aquí para allá. Pero ¿eso hace que nuestro trabajo sea mejor o nos hace más felices?.  Hace poco escuché a Punset decir en una entrevista que en España un 30% de las personas siente soledad, tristeza o estrés.

Me pregunto qué puede aportarnos el movimiento Slow, que cada día gana adhesiones.  Me pongo a leer y compruebo que en Pastas Urrutia, somos, sin saberlo hasta ahora, un poco “slow”.  Compartimos una idea simple que plantea: somos lo que comemos. Nos propone proteger los productos estacionales, frescos y autóctonos del acoso de la comida rápida y defender los intereses de los productos locales, en un régimen sostenible y a través del culto a la diversidad.

Para el Slow Food una de las ramas de este movimiento, la comida deja de ser un mero trámite que nos aporta calorías y vitaminas para convertirse en un auténtico viaje de los sentidos.

Nos vamos a París con nuestro pastel vasco

Yo lo veo todos los días en el obrador, en la tienda, pero se me sigue haciendo la boca agua, ¿no os sucede lo mismo al ver la foto?. ¿Por qué os cuento esto?, porque este fin de semana nos vamos lejos, a París, cerca del famoso Bosque de Bolonia (Bois de Boulogne) para vender nuestro pastel vasco en una feria de productos de Euskal Herría. Allí coincidiremos con pequeños productores del País Vasco Francés, de ambos lados de la frontera.

Preparando el viaje, me picó la curiosidad y ¿dónde buscamos ahora cualquier dato?, efectivamente, en Google. Puse en su famosa barra «pastel vasco", y en cuestión de segundos mi ordenador identificó más de un millón de entradas. Supera a las de la tarta de manzana, pero todavía no alcanza la popularidad de la universal galleta María. Me sorprendió que sea un producto tan conocido. 

Allí averigüé que su origen se localiza hace cuatro siglos en el Sur de Francia, en Lapurdi. Era un postre casero, un «pastel seco», «etxeko biskotxat” lo llamaban. Pero a los viajeros de aquella época que pasaban por la zona les resultaba complicado este nombre y comenzaron a llamarlo “pastel de los vascos”, pasando de ahí a “pastel vasco” o “gateau basque”, en francés.

Poco a poco el producto fue mejorado rellenándose con las frutas del tiempo que en los caseríos tenían a su alcance, como moras, higos, endrinas o cerezas. 

Nosotros, lo hacemos desde hace cuatro años, aunque la receta hace casi veinte años que la guardamos como una reliquia. Es la receta de un gran pastelero donostiarra Ignacio Mendizábal, de la pastelería Gloria, que ya desapareció. Ignacio era muy amigo de la familia Urrutia.

Pastas Urrutia se suma al "Día de las migas" en Ujué

El próximo domingo 16 de septiembre se celebra en Ujué el día de las Migas. Ven a probarlas en la plaza de la Agrotienda Urrutia, a la entrada del pueblo.

Para este día preparamos esta oferta especial y hasta que se agoten: racion de migas y vaso de vino por 4,50 euros.



Migas de pastor y un vaso de vino, dos aliados perfectos.



Cuando en las casas un poco de pan duro era gloria bendita, este plato conocido también como migas de pastor servía para aprovechar  el que se quedaba en el zurrón de los pastores. Otros muchos platos de la cocina popular se inventaron con este mismo fin: la sopa de ajo o las torrijas son dos ejemplos.

Las migas no es un plato exclusivamente de Navarra, También son típicas en Aragón, en La Mancha, en Extremadura, en Andalucía o en Murcia. Y en cada lugar se hacen de una forma distinta.  Cada uno tiene su truquillo. En Navarra ya son pocos los lugares donde se elaboran. Se pueden tomar en El Roncal,  y en Ujué. Muchas personas vienen hasta este rincón de la Ribera empujados no sólo por la devoción a la Virgen, también para degustar este manjar único. 

En nuestra casa siempre se han hecho. Es algo típico y tradicional de los pueblos de la zona, sobre todo para los días de mucho frío y está directamente relacionado con la trasumancia, las cañadas y los pastores. 

Os vemos a contar el secreto de  receta de migas de pastor

La actualidad sobre la respostería y panadería artesanal en el nuevo Blog de Pastas Urrutia

Os presentamos nuestro nuevo blog, que en realidad es el viejo blog que iniciamos hace un par de años, pero remodelado, con una imagen más actual y secciones que esperamos os resulten de interés.

En esta nueva etapa que iniciamos queremos, a través de las facilidades que nos proporcionan las nuevas tecnologías, estar más cerca de las personas que compran nuestros productos, nos visitan o colaboran con nosotros. Nuestro objetivo es compartir nuestras actividades, inquietudes y novedades. También queremos conocer vuestras sugerencias y propuestas. A través del blog podreis conocer nuestros productos, las personas que nos visitan, las cosas que nos pasan, los proyectos en los que nos involucramos. Tenemos muchas ideas, por ejemplo, facilitar la compra de nuestros productos a través de la tienda online y otros muchos que os iremos contando.

También podeis seguirnos en Twitter (@pastasurrutia), donde damos cuenta de la actualidad del mundo ecológico y artesanal en el que nos movemos. También podeis recibir las novedades del blog a través del correo electrónico. Os invitamos a que os suscribáis.

Y como este verano hemos hecho muchas cosas que sería muy largo contar, os lo presentamos de una forma gráfica y resumida. Bienvenidos a esta nueva etapa.

Nuestras magdalenas artesanas

Muy sabrosas, para quienes aprecian lo bien hecho. Con una textura muy tradicional, conseguida con esmero

Elaboramos bajo pedido, lo que significa que desde que salen del horno hasta que llegan a su casa ha pasado el tiempo indispensable de elaboración y transporte.

Ingredientes: harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, aceite de girasol, impulsor.

Pedidos:  948-739257
Horario atención telefónica: 8.00- 14.00 horas ( de lunes a viernes )

La sabiduría de las abuelas

A principios del verano recibimos una llamada que nos sorprendió. Nos invitaban a participar como patrocinador en la grabación de la película BLUE LIPS, que se rodó en plenos Sanfermines

Querían empezaran los dias de duro rodaje con un buen desayuno y nos eligieron a nosotros.Cuando lo supo José Manuel Urrutia, que es muy aficionado al cine, no lo dudó ni un instante.

¿Y por qué pastas Urrutia les preguntamos?. La duda nos la despejó la joven encargada de buscar los patrocinadores. Preguntó a su abuela: "abuela, estoy buscando pastas para el rodaje, dime tu algunas que sean de aquí y que estén ricas". Y la abuela, sin pensarlo le recomendó: "los bollicos de Urrutia". Ahora sabemos que "están de cine". Gracias a esta y todas las abuelas, que saben lo que es bueno y lo trasmiten a otras generaciones. Y así fue como las 45 personas que formaban el equipo desayunaron durante los siete días que duró el rodaje  nuestros bollicos uxue, tortas de chanchigorri y galletas de varios tipos.  

Nuestro Pastel Vasco

Dentro de nuestro catálogo de pastas artesanas no podía faltar el rico Pastel Vasco

www.pastasurrutia.com

Con receta muy antigua, elaborado como hace cien años. La masa es compacta, sabrosa.

Los rellenos pueden ser de compota de manzana, compota de frambuesa o crema de chocolate.

Ingredientes básicos: harina de trigo, azucar, mantequilla, compota de fruta 20%,leche, huevos....,

Elaboramos bajo pedido.Se puede enviar a particulares en pedidos mínimos dentro de la península.

Información en: pastasurrutia@pastasurrutia.com

De feria en la Plaza del Castillo de Pamplona

Saboreando el ambiente presanferminero junto con otros artesanos

Queso Idiazabal

En las fechas finales de junio y conforme se acercan las fiestas de San Fermin, Pamplona cuenta con múltiples actividades en las calles y plazas del centro de la ciudad.

La Plaza del Castillo es el punto más importante , el  lugar en el que se centran gran parte de estas acciones.

La Tombola, las ferias de diferentes tipos, las terrazas y calles llenas. Es un placer pasear, tomar pinchos, hacer compras y prepararse para las fiestas o las vacaciones en  un ambiente alegre. En ese entorno festivo, desde el 21 al 24 de junio nos podrás encontrar en la Feria de Artesanía de Navarra en la Plaza del Castillo, con 30 stands  de ceramica, calzado, vidrio, forja, madera. Pastas artesanas ,quesos, embutidos, pato, o miel, abiertos en horario de mañana y tarde.

En la marcha cicloturista Irati Extrem

Este sábado colaboramos con la conocida marcha cicloturista por Irati, en el norte de Navarra, como parte del dasayuno

 

PASTAS URRUTIA pone las galletas para 1200 personas que espera la organización.

En total serán 4.800 galletas de sésamo sin azúcar ni grasa, para que todos los deportistas afronten el reto con alegría.

Buena marcha   Irati xtrem , seguro que pasan un día precioso.

Pastas sanas, sin azúcar añadido

Presentamos nuestros bizcochos elaborados con forma alargada, con leche, suaves para desayuno, pero sobre todo sanos. Los servimos en envases de 180 gr, Cajas de 7 unidades.

www.pastasurrutia.com

pastasurrutia@pastasurrutia.com

Nuestras galletas de chocolate y mantequilla ecológicas

Deliciosas galletas de chocolate, cacao y mantequilla, con azucar integral de caña y sirope de agave. Crujientes, muy sabrosas. Con chips de chocolate.

Los ingredientes son ecológicos. Certificadas por el organismo regulador en Navarra. CPAEN

Las elaboramos por encargo. 

envase de 200 gr

cajas de 10 unidades.

www.pastasurrutia.com

La espelta, la madre de todos los trigos

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años, aunque ha estado a punto de desaparecer. En el antiguo Egipto y en China se usaba como alimento para la elaboración de la cerveza. Por suerte vuelve a estar de modda debido a sus propiedades nutricionales.

 

La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni "mejoras" como el trigo y ese es el motivo por el que provoca menos alergias. Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.

Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto la hace muy interesante para personas vegetarianas. Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva. La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra. También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.La espelta es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico ya que tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parásitos y soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios. Como el trigo, contiene gluten, por lo tanto, está contraindicado  en personas con intolerancia al gluten (celíacos). 



Nuestra galleta integral

Dentro de nuestro catálogo de pastas artesanas, hoy destacamos nuestra galleta integral de sésamo

Crujientes, tostadas, con un alto contenido en sésamo y fibra.

Muy adecuadas en dietas que necesiten aporte de minerales.

Elaboramos todo el año.

Ingredientes: harina integral ,azucar de caña, sesamo, margarina, huevos,
Envase de 180 gr.
PEDIDOS PARTICULARES O TIENDAS:
Teléfono; :948-739257
email: pastasurrutia@pastasurrutia.com
www.pastasurrutia.com

Nuestros mantecados artesanos

Una pasta típica en Navarra

Los mantecados se elaboran con ingredientes tradicionales, son muy apropiados para tomar en épocas de mucho desgaste físico o durante el invierno.

Nuestra receta es muy antigua. De hecho se hacen con lo que básicamente se podía conseguir en una familia de agricultores humildes a principios del siglo XX.

El sabor y la textura crujiente  nos llevan directamente a una época pasada, familiar y cálida.

Son ideales para tomar como dulce de  Navidad.

Elaboramos todo el año.

Ingredientes: manteca de cerda, huevos, azúcar, harina  blanca de trigo.


PEDIDOS PARTICULARES O TIENDAS:
TELEFONO:948-739257
email: pastasurrutia@pastasurrutia.com
www.pastasurrutia.com

Nos visitan periodistas finlandeses

Un grupo de periodistas finlandeses ha visitado lugares de interés turistico en Navarra, acompañados por tecnicos en turismo del  Gobierno de Navarra. Una de sus primeras paradas fue en Ujué, dondepasaron por nuestra agotienda

En la agrotienda urrutia, probaron varios productos propios del pais, pimientos del piquillo eco. esparragos eco. vino con d.o.navarra, tortas de txantxigorri....

después visitaron la iglesia fortaleza y el pueblo.

Ya por la tarde se dirigieron a la zona de Leire, Javier y Sangüesa.

Espero que pronto seamos visitados por nuestros vecinos europeos. Ya lo hacen multitud de franceses, algunos alemanes y holandeses.

Hasta pronto.

Nace Biobiting

Una nueva empresa de alimentos ecológicos en la que participa PASTAS URRUTIA. Así recogió la información el rotativo navarro Diario de Noticias

En la feria transfronteriza de los Pirineos, en Pamplona

Al lado del monumento al encierro, en pleno corazón de Pamplona, se celebra la feria transfronteriza de los Pirineos

Acuden representantes de pequeñas empresas de elaboradores y productores de alimentos de  Aragon, Cataluña, Navarra y Euskadi, y por el lado francés: Aquitaine, Midi-Pyrénées y Langudoc-Roussillon, pequeños elaboradores que viven y trabajan en entornos rurales.

La organización ha correspondido a los departamentos de Economía y Hacienda y de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales, que han contado con la colaboración de Ayuntamiento de Pamplona. Además, la Asociación de Alimentos Artesanos de Navarra se ha encargado de coordinar el mercado y de gestionar la participación de productores y artesanos de todo el Pirineo.

El mercado constará de doce carpas: diez, dedicadas a la venta y degustación de productos agroalimentarios; en otra, la Comunidad de Trabajo de los Pirineos ofrecerá información sobre las regiones que la forman, y, por último, una carpa albergará juegos y concursos para niños y mayores con la CTP como tema. El mercado estará abierto del miércoles 9 de mayo hasta el sábado 12 de mayo en horario de 11.00 a 14.30 y de 17.30 a 20.00.

Tres propuestas para comprar en Ujué

panes cabezones y tajas

PAN elaborado con masa madre,  horneado sabados y domingos. Hacemos que coincida la primera hornada con la hora de media mañana, para que cuando llegues lo puedas llevar recien sacado del horno.



tortas de aceite

Tortas de aceite, con aceite de oliva y azucar, para tomar en el dia, como desayuno o merienda.

También conocidad como tortas de Txantxigorri . Se hacían aprovechando la masa de pan que sobraba o se quedaba pegada a la artesa. Por eso en algunos pueblos como Larraga las llaman "rascaderas".

 



caldero de migas de Ujué

Migas de pastor, elaboradas con nuestro pan y hechas con esmero para que queden sabrosas. Puedes llevarlas o tomarlas en la agrotienda.

El secreto, cortar el pan (en sopicas) y acertar con la medida de los ingredientes para que no queden muy pastosas o muy secas. Pan duro, salsa de tomate, sebo, ajo y sal. Lo que los pastores tenían a mano en el campo.

 

Recuerda, en horario de 11 de la mañana a 8 de la tarde, los sabados, domingos y festivos.

Nuestra agrotienda en Olite

AGROTIENDA URRUTIA, situada en la plaza de Carlos III, esquina con Rua Mayor. En horario de mañana y tarde, incluido domingos y festivos.Para llevar, productos de la tierra, pastas, vinos, dulces. Tambien en Ujue.

vista desde el castillo

Tienda de pastas Urrutia en Olite

vista desde el castillo

Comienza la época de romerías

PAN, PASTAS, PINCHOS y CAFE en nuestra agrotienda de UJUE durante las Romerías 2012

Ha pasado otro año más, ¡qué rapido!.

cada domingo desde el día 22 de abril hasta finales de mayo se celebran las romerias a Ujué.

Como todos los años, abriremos la tienda y cafeteria pronto por las mañanas para que todo aquel que llegue andando hasta Ujué, pueda descansar y reponer fuerzas.

Pan, pastas, tortas de aceite y chanchigorri, almendras, pinchos, fritos ... y mucho más.

 

Reportaje en la revista Veritas

Reproducimos un reportaje de la revista Veritas, de este mes de abril sobre nuestra marca.

Los supermercados Veritas en Barcelona  son referencia nacional en el mundo ecologico puesto que en Cataluña cuentan con mas de 30 supermercados en los que todos los productos son ecologicos.

En su revista mensual del mes de abril, nos dedican un amplio reportaje puesto que colaboramos con ellos desde el año 2010.

Toda nuestra gama de productos ecologicos la puedes encontrar alli.

Pastas Urrutia en el programa Agrosfera

Agrotienda Urrutia, en el programa Agrosfera de rtve

Confirmada la emisión del programa en proximo 11 de febrero por la mañana.

En el siguiente enlace se pueden ver otras emisiones e información sobre el programa.

Esperamos que os guste mucho.

http://www.rtve.es/television/agrosfera/

En la Feria de San Blas 2012, en Pamplona

Como cada año, este 3 de febrero acudimos a la feria de SAN BLAS, en la Plaza de San Nicolas de Pamplona

PUESTO DE SAN BLAS PASTAS URRUTIA

Venderemos los roscos que estamos haciendo en el obrador de Ujué, durante estas frias mañanas de febrero.

Como novedad llevamos roscos  y  tortas de chanchigorri  adornadas con chocolate.

Esta mañana han venido de Telenavarra para grabarnos y casi seguro que saldremos mañana en el informativo regional del medio dia. Todo lo que sea darnos a conocer es bienvenido.    

Ultimamente estamos que no paramos con los de la tele.

Llevaremos a Pamplona para la fiesta de San Blas:

HACIENDO ROSCOS

TORTAS DE CHANCHIGORRI
TORTAS DE CHANCHIGORRI CON CHOCOLATE
ROSCOS GRANDES
ROSCOS MEDIANOS
ROSCOS PEQUEÑOS CON Y SIN CHOCOLATE
ROSQUILLAS FRITAS
ROSQUILLAS BLANCAS
ROSCOS DE ANIS

Silencio: Agrosfera graba en la Agrotienda Urrutia

El programa de TVE -2 que se emite los sábados a las 9.30 de la mañana, nos acompañó el 5 de enero, en una grabación sobre la localidad de Ujué

¡¡¡Qué ricas!!!

Concretamente con nosotros realizaron una entrevista en la que se mostraron interesados en la forma de vida de una pequeña empresa en un pueblo de 200 habitantes como este. Otro de sus intereses fue conocer los productos agroalimentarios típicos del pueblo, como las pastas, rosquillas, almendras y migas.  De estas últimas elaboramos un buen caldero del que dimos cumplida cuenta entre todos los presentes en la grabación. Nos acompañaron Maria Amatrian, tecnico del Consorcio de Zona Media y la Alcaldesa de Ujué-.  El programa se emitirá a finales de enero. Seguiremos informando.



Grabando el programa

Probando las migas